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阿胶:智能化生产破局行业乱象

2018-10-22 18:19:49来源:中国食品机械设备网 人气:5953
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  【中国食品机械设备网 行业动态】说起山东,不少人的第一反应是阿胶。这种三千年来被誉为滋补界国宝的阿胶自汉朝至清朝都专供皇家使用,这使得阿胶长期在国人心中占据特殊地位。阿胶作为滋补品被列入我国药食同源名单,因而进入现代,人们将其作为食品、药品、保健食品食用,各类资本不断涌入,阿胶市场蓬勃发展起来。
 
  然而阿胶市场在不断发展过程中不可避免地出现了一些不和谐现象。近来,新京报记者调查后披露:山东东阿县多家阿胶厂使用牛皮、驴头、马皮等作为阿胶块生产原料;生产加工过程不按标准生产,随意添加增稠剂等食品添加剂;贴牌生产现象泛滥,不规范生产的产品借助知名品牌的名号销售……
 


 

  采用劣质原料、胡乱使用添加剂会使得消费者的食品安全受到伤害。就添加剂来说,山东早在14年就发布《关于进一步加强阿胶糕类食品生产许可工作有关问题的通知》,其内明确规定阿胶糕类产品不应添加明胶及其他有增稠功能的食品添加剂。这意味着阿胶糕类产品没有增稠类食品添加剂的剂量,不法厂商对于该类添加剂的使用随心所欲。
 
  目前山东东阿已成立联合调查组,对相关涉事企业进行调查取证,依法查处。而面对这些现象,如何重建阿胶生产企业在消费者心目中的形象成为阿胶企业思索的重点。通过智能化手段对阿胶原料来源进行监控,对阿胶生产过程进行改良,对生产的全过程进行可追溯或许是阿胶大生产企业的一道良方。
 
  首先是阿胶原材料的真实程度检测。针对猪皮、马皮、牛皮顶替的现象,采用DNA检测来辨别驴是否使用。因为驴的DNA中有高度重复序列,即使高温蒸煮后仍能检测出。然而,上有政策下有对策,有的企业通过添加驴的下脚料产品来增加DNA被检测率。在这一斗智斗勇的过程中,东阿阿胶发现对于近八成是蛋白质的阿胶来说,不同动物的特征肽并不相同,通过特征肽的检测可以反应出牛皮含量。
 
  其次是实现自动化设备生产,保障阿胶生产的清洁性。回顾我国的小作坊小吃,大多数人的印象都是不干净,更何况阿胶在传统生产过程中会散发难闻气味。为此企业通过建造阿胶生产线,配备近红外自动灯检设备、泡洗去毛一体化设备等智能化设备实现阿胶的智能生产。因为阿胶生产全球绝无仅有,因此相关设备的研发建造多靠企业自行研发制成,这进一步加大了阿胶生产自动化的步伐。但目前来说,在化皮、挂旗、分拣、包装等领域均实现了设备的自动化。
 
  最后是杜绝贴牌生产现象,让产品来源去处可循。阿胶生产过程中来源可追溯是让消费者放心的一大保障。阿胶生产时通过生产批号与二维码相关联,使得消费者扫描箱码即可知道阿胶的相关生产信息。
 
  除此之外,由阿胶衍生出的食品、保健品、药品等产品也逐渐实现自动化生产。桃花姬阿胶糕生产线通过链接 3D打印技术实现了物料层铺、智能输送、切割、分选等从投料到包装全过程的自动化;复方阿胶浆的萃取车间全部采用微机集控技术、近红外在线检测和国内领先的MVR蒸发浓缩技术,实现生产自动化;阿胶金丝枣生产线通过低温封闭式真空浸渍煮制技术、连续式带式干燥技术,从煮制、烘干到包装全过程已实现自动化流水线生产……相信随着智能化生产的日渐推进,阿胶相关产业有望杜绝行业乱象,实现标准生产。
 

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